dinsdag 13 februari 2018

Kladdkaka



(plaatje gevonden op internet)
Iets dat we in Zweden een paar keer zijn tegengekomen, erg lekker, ook in chocoladeijs verkrijgbaar. We namen van daar ook wel eens een bakmix mee naar huis genomen, en ook dat lukte goed. Maar onlangs kwam ik een recept tegen om het helemaal zelf te maken, en daar zitten eigenlijk helemaal geen rare dingen in of moeilijke bereidingswijzen. Gisteren geprobeerd, en het lukte heel goed, en hij is lekker, dus hier zijn de ingrediënten:

90 g bloem
2 eieren
250 g suiker (ik gebruikte iets minder (230g) en ik denk dat er nog wel wat minder kan)
3 eetlepels cacao
100 g boter
zakje vanillesuiker

Alles bij elkaar in een kom, goed roeren en dan:

180 graden, 30 minuten

Het originele recept vind je HIER.

Tomatensaus


Manlief zag dat in het Haagse Kookboek, dat we nog hebben van zijn oma een recept voor tomatensaus stond op een heel andere manier dan we het normaal doen. Omdat hij het recept een beetje aanpaste, hier even de ingrediënten als geheugensteuntje.

40 g bloem
40 g boter
1/2 lt melk
peper
zout
100 g tomatenpuree
italiaanse kruiden
beetje kaas

Dit is dus op een roux basis, en het sausje beviel ons erg goed.

woensdag 6 december 2017

Pepernotentaart


We hadden nogal wat pepernoten (nou ja, kruidnootjes eigenlijk) over van het Sinterklaasfeest... wat zullen we daar nu eens mee doen??? Weetje wat... die pepernotenvla die ik vaak maak in december is wel lekker, maar wat als we eens een taart maken!

En zo dingen dl en ik lekker aan de slag. Het nadeel van zelf wat proberen is dat ik geen hoeveelheden heb. Voor de bodem gebruikten we:
- speculaasjes en kruidnootjes
- roomboter
De kruidnootjes deden we in een diepvrieszakje en pletten we met de deegroller tot kruimels. We smolten de roomboter en roerden dat door de kruimels en dit mengsel spreidden we over de bodem van de vorm.

Voor de vulling:
- 1 liter melk
- 70 g custard
- een paar schepjes suiker
- flinke handvol kruidnoten

Bereid de custard zoals voor pudding, maar dan met minder suiker omdat de kruidnootjes al zoet genoeg zijn. Dus melk koken, het custardpoeder aanmaken met melk en als de melk kookt er door roeren. Als het begint in te dikken, voeg dan de pepernoten toe, zodat ze een beetje heel blijven.

Giet het custard mengsel op de bodem in de taartvorm. Versier met pepernoten of kruimels (voorkomt gelijk dat er een vel vormt op de custard).

Lekker bij de koffie, maar ook als dessert na een sinterklaasmaaltijd.


woensdag 7 juni 2017

Sinaasappelijs


Uit dit boek kwam het volgende recept, voor sinaasappelgranita, een variatie op de citroengranita met honing zoals die in dat boek staat. Ik neem het in eigen woorden over:

4-6 sinaasappels 
ca 4 eetlepels water
2 eetlepels suiker (honing stond in het citroenrecept, maar dat is minder lekker bij sinaasappel)
50 g suiker
1 vers laurierblad of 1 takje citroenmelisse
450 ml natuuryoghurt / kwark.

Je kunt de schillen uithollen als bakje, dat heb ik niet gedaan. Pers de sinaasappels en daar mogen ook best flink vezels in zitten. (je hebt ca. 150 ml sap nodig)

Doe het water met de suiker in de pan en de citroenmelisse. Roer op een laag vuur tot de suiker is gesmolten en laat afkoelen. Meng met het sap en de yoghurt, de kruiden mogen er nog even in blijven.

Giet in een diepvriesschaal, en laat wat invriezen. Prik het door met een vork en haal de kruiden eruit. Vries opnieuw in tot het vast genoeg is je schillen of dessertglaasjes te vullen. Dan zou het nog even terug moeten in de vriezer. Haal het ca. 20 minuten voor opdienen eruit en zet in de koelkast. Garneer met takje citroenmelisse.

Ik vond het lang duren voor het bevroren was, waardoor ik niet goed uitkwam en het mengsel te bevroren was om uit de schaal te scheppen, dat was niet zo handig. Maar de smaak was heerlijk, daarom neem ik 'm toch hier maar op. En een foto heb ik niet gemaakt...

donderdag 23 maart 2017

Stroopwafeltaart


Het recept kwam ik laatst tegen via Facebook, en aangezien ik vandaag jarig ben, leek me het wel een goed excuus om deze makkelijk te maken taart te proberen. Het recept vond ik HIER. Maar voor het geval het daar ooit verdwijnt:


Ingrediënten
– 3 pakjes stroopwafels
– 600 gr. Monchou of roomkaas
– 50 gr. suiker of basterdsuiker
– 500 ml slagroom
– 2 zakjes Klopfix
– 2 zakjes met vanillesuiker
– 2 el. kaneel


Neem 2 pakjes met stroopwafels en snijd deze in kleine stukjes. Doe de slagroom met Klopfix in een kom en klop het stijf.
Voeg daarna de losgeklopte Monchou of roomkaas, suiker, vanillesuiker en kaneel toe. Mix alles goed door elkaar heen met een mixer of garde. 
Doe de kleingemaakte stroopwafels in een pannetje en warm hem een beetje op tot de stroopwafels lekker zacht worden.
Neem een ingevette bakvorm en bekleed hem met een laag stroopwafelstukjes. Goed aandrukken met een lepel. Leg een laag Monchou/roomkaas mengsel erop. Daarna weer een laag met stroopwafelstukjes. Daarna weer een laag Monchou / roomkaas mengsel. Zet de stroopwafeltaart nu minimaal 4 uur in de koelkast om hem op te laten stijven.
Neem de taart na 4 uur uit de koelkast. Van het ene pakje stroopwafels die je nog over hebt snijd je een paar stroopwafels in kleine stukjes en deze leg je bovenop de stroopwafeltaart. Eet smakelijk!
En dat laatste gaan we zo dadelijk bij de koffie proberen...

(Idd geprobeerd, lekker maar wel kleine stukjes snijden, hij is erg machtig.)

donderdag 17 november 2016

Perenkruimeltaartjes


Deze heb ik hier al eens op gezet met banaan, maar vandaag maakte ik ze met peren. Het oorspronkelijke recept is met appel, ook lekker, maar deze perenvariant doet er niet voor onder!

Ik zag dat de appel versie hier nog niet op staat, dat gaat zeker nog komen, maar daarom schrijf ik de perenversie wel uit, dat zoekt voor mezelf ook makkelijker als ik het recept weer nodig heb.

Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius.

500 g peren (ik had toevallig Doyenne du Comice)
koek-/speculaaskruiden (bij de appel staat er 20 g suiker en 1 theelepel kaneel, ik doe dan al minder suiker, en de peren hebben zeker die suiker niet nodig)

Peren in stukjes snijden en mengen met de kruiden. Verdeel dit over de ovenschaaltjes.

Maak dan een kruimeldeegje van 80 gram bloem, 40 g roomboter en 40 g suiker. Ik gebruikte volkoren speltmeel i.p.v. bloem en voegde er nog extra koekkruiden aan toe.

25-30 min in de oven

Bij het oorspronkelijke recept met appel staan nog de tips: lekker met crème fraîche/vanilleroomijs.
Maar zonder extra toevoegingen is het ook heerlijk.


zaterdag 15 oktober 2016

Brownie-kruimeltaart


Van de week kwam ik een recept tegen, wat er lekker uit zag, en waar voor ik ook nog eens alle ingrediënten in huis had. Dus vanmorgen samen met dl aan de slag. Het recept vond ik op het blog Uit mijn keukentje. En zij was hiervoor weer geïnspireerd door het blog Cakeje van eigen deeg. Ik heb aardig het recept van Uit mijn keukentje gevolgd, alleen heb ik volkoren speltmeel gebruikt in het browniegedeelte van de taart i.p.v. bloem, en heb ik deels palmsuiker gebruikt. En de noten weggelaten in de kruimellaag, dan kan manlief tenminste ook mee eten.


Voor het geval de gelinkte recepten ooit verdwijnen, ik gebruikte deze ingrediënten:

voor de kruimellaag:
100 g bloem
55 g suiker
100 g roomboter

en voor de brownielaag:
285 g roomboter
200 g pure chocolade
4 eieren
150 g bruine basterdsuiker/palmsuiker
125 g rietsuiker
150 g meel
5 g (wijnsteen)bakpoeder
25 g cacao
snufje zout