donderdag 17 november 2016

Perenkruimeltaartjes


Deze heb ik hier al eens op gezet met banaan, maar vandaag maakte ik ze met peren. Het oorspronkelijke recept is met appel, ook lekker, maar deze perenvariant doet er niet voor onder!

Ik zag dat de appel versie hier nog niet op staat, dat gaat zeker nog komen, maar daarom schrijf ik de perenversie wel uit, dat zoekt voor mezelf ook makkelijker als ik het recept weer nodig heb.

Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius.

500 g peren (ik had toevallig Doyenne du Comice)
koek-/speculaaskruiden (bij de appel staat er 20 g suiker en 1 theelepel kaneel, ik doe dan al minder suiker, en de peren hebben zeker die suiker niet nodig)

Peren in stukjes snijden en mengen met de kruiden. Verdeel dit over de ovenschaaltjes.

Maak dan een kruimeldeegje van 80 gram bloem, 40 g roomboter en 40 g suiker. Ik gebruikte volkoren speltmeel i.p.v. bloem en voegde er nog extra koekkruiden aan toe.

25-30 min in de oven

Bij het oorspronkelijke recept met appel staan nog de tips: lekker met crème fraîche/vanilleroomijs.
Maar zonder extra toevoegingen is het ook heerlijk.


zaterdag 15 oktober 2016

Brownie-kruimeltaart


Van de week kwam ik een recept tegen, wat er lekker uit zag, en waar voor ik ook nog eens alle ingrediënten in huis had. Dus vanmorgen samen met dl aan de slag. Het recept vond ik op het blog Uit mijn keukentje. En zij was hiervoor weer geïnspireerd door het blog Cakeje van eigen deeg. Ik heb aardig het recept van Uit mijn keukentje gevolgd, alleen heb ik volkoren speltmeel gebruikt in het browniegedeelte van de taart i.p.v. bloem, en heb ik deels palmsuiker gebruikt. En de noten weggelaten in de kruimellaag, dan kan manlief tenminste ook mee eten.


Voor het geval de gelinkte recepten ooit verdwijnen, ik gebruikte deze ingrediënten:

voor de kruimellaag:
100 g bloem
55 g suiker
100 g roomboter

en voor de brownielaag:
285 g roomboter
200 g pure chocolade
4 eieren
150 g bruine basterdsuiker/palmsuiker
125 g rietsuiker
150 g meel
5 g (wijnsteen)bakpoeder
25 g cacao
snufje zout


dinsdag 2 augustus 2016

Bananenbroodpudding met yoghurt


Het ziet er misschien niet super appetijtelijk uit, maar dit recept zag ik bij 24Kitchen op een moment dat ik veel bananen en aan de datumse yoghurt in huis had. Het leek me dan wel handig dit recept ermee te maken. Het is eigenlijk een soort van wentelteeftjes met banaan en in plaats van melk gebruik je yoghurt. Dat maakt het net wat frisser.

Het recept kun je HIER terugvinden, uit de serie van Ten Minste Eetbaar Tot, van Estée Stooker. Ik vond de hoeveelheden niet handig aangegeven, dus als geheugensteuntje voor mezelf:

Oven voorverwarmen op 180 graden

4 eieren
62,5 gram bruine basterdsuiker (ik gebruikte 50 gram)
200 gram yoghurt
100 ml water
kaneelpoeder
Dit meng je en daar sop je een half oud brood in in stukjes. Lekker vol laten zuigen. Daarna gaan daar nog 2 rijpe bananen in stukjes in, en een snufje zout.

75 gram boter in blokjes

Onderin de ingevette ovenschaal gaat dan bruine basterdsuiker, dan 2 rijpe bananen in helften gesneden, de helft van de boterblokjes en dan de helft van de broodpudding. Dan nog een laagje suiker en de rest van de boter en de laatste helft van de pudding.

25-35 minuten in de oven, omgekeerd laten afkoelen en serveren met yoghurt.

Ik vind het warm het lekkerst, en de restjes heb ik dus steeds een portie op een bordje gedaan en even opgewarmd. Dl van twee jaar vond het leuk om te helpen maken, en lekker om te helpen opeten.




donderdag 21 juli 2016

Japanse wijnbessen - smoothie


Sinds een half jaar heb ik zo'n blendertje waar je smoothies mee kunt maken, en ik heb al diverse combinaties geprobeerd. Alles smaakt uiteindelijk wel, maar van sommige combinaties zeg ik: jammer dat ik het niet heb opgeschreven, zo lekker! Dus dat wilde ik deze keer maar eens niet vergeten.


De eerste oogst Japanse wijnbessen ging steeds gelijk in de mondjes, maar gisteren waren het er zoveel dat dat niet werkte. Kijk maar, een aardig schaaltje vol.

Maar wat doe ik ermee? Uit ervaring weet ik dat het geen succes is om ze te koken. De pitten zwellen dan enorm op en de smaak heeft er flink onder te lijden. Gestoofd voor over de yoghurt, jam... dat is allemaal geen succes. Weet je wat, ik probeer een smoothie. Dan blijven ze rauw en dat gaat misschien wel veel beter.


Ik had nog een stukje banaan liggen, daarbij gingen de japanse wijnbessen. Die kunnen soms wel wat zuur zijn, dus ik voegde nog een scheutje limonadesiroop toe (rozebottel) en een scheut melk. En dit bleek een heerlijke smoothie op te leveren. Zelfs m'n dochtertje vond het lekker.

Nog even een aanvulling: dit heb ik ook in ijsjesvormpjes gedaan, en die ijsjes waren bij mijn dochter favoriet.

zondag 26 juni 2016

banaan kruimel taartjes


Ik kreeg eens een receptje voor appelkruimel taartjes en die had ik al een paar keer met succes gemaakt. Nu had ik een aantal erg rijpe bananen liggen, en ik vroeg me af of ik het ook zou kunnen maken met bananen - en ja, dat is ook heel lekker! (Vandaar dat je het 4e pannetje niet op de foto ziet.)

4 bananen heb ik in stukjes gebroken
beetje kaneel en een beetje vanillepoeder (ongezoet) toegevoegd en een schepje rietsuiker.
Dit heb ik verdeeld over de pannetjes.

Dan een kruimeldeegje gemaakt van 40 gram rietsuiker, 60 gram bloem en 40 gram boter.

En dan ca. 30 minuten in de oven op 180 graden.

woensdag 22 juni 2016

Ontbijtmuffins


Niet alle nieuwe recepten bevallen even goed, en de laatste tijd heb ik dan ook lekker veilig vooral 'klassiekers' opnieuw gemaakt. Maar hier toch weer een experimentje. Het recept kwam uit Power Food van Rens Kroes. Omdat dit nog een verkrijgbaar boek is, ga ik het recept niet overtypen. Ik heb me ook niet helemaal aan het recept gehouden, waardoor ze niet zo luchtig werden. Ik vond de smaak wat saai, maar met een lik jam wel goed te eten en lekker voedzaam.

gemaakt met banaan, havermout, eieren, enz. (was in mijn geval ideaal om een paar te rijpe bananen op te maken ;-) )

maandag 11 april 2016

Bloemkoolsoep


Zo af en toe krijg ik bloemkool die wat aan de oude kant is. Dan snijd ik de slechte delen eraf, maar de roosjes zien er dan niet meer zo mooi uit. Soms maak ik er een ovenschotel van, maar tegenwoordig ook vaak deze eenvoudige soep.

1 bloemkool
1 aardappel
1 ui
teentje knoflook
bouillonblokje/-poeder

Fruit het uitje met de knoflook even aan in een beetje boter. Doe de aardappel in stukjes en de bloemkool in stukjes erbij, even omscheppen en dan 1  liter water erbij met het bouillonblokje. Laat zachtjes koken tot de bloemkool en de aardappel gaar zijn.

Op de foto zie je dat ik er spekblokjes bij gebakken had en verse peterselie uit de tuin erop had gestrooid. Met ham is ook lekker, of gewoon met een bruin stokbroodje erbij.