woensdag 6 december 2017

Pepernotentaart


We hadden nogal wat pepernoten (nou ja, kruidnootjes eigenlijk) over van het Sinterklaasfeest... wat zullen we daar nu eens mee doen??? Weetje wat... die pepernotenvla die ik vaak maak in december is wel lekker, maar wat als we eens een taart maken!

En zo dingen dl en ik lekker aan de slag. Het nadeel van zelf wat proberen is dat ik geen hoeveelheden heb. Voor de bodem gebruikten we:
- speculaasjes en kruidnootjes
- roomboter
De kruidnootjes deden we in een diepvrieszakje en pletten we met de deegroller tot kruimels. We smolten de roomboter en roerden dat door de kruimels en dit mengsel spreidden we over de bodem van de vorm.

Voor de vulling:
- 1 liter melk
- 70 g custard
- een paar schepjes suiker
- flinke handvol kruidnoten

Bereid de custard zoals voor pudding, maar dan met minder suiker omdat de kruidnootjes al zoet genoeg zijn. Dus melk koken, het custardpoeder aanmaken met melk en als de melk kookt er door roeren. Als het begint in te dikken, voeg dan de pepernoten toe, zodat ze een beetje heel blijven.

Giet het custard mengsel op de bodem in de taartvorm. Versier met pepernoten of kruimels (voorkomt gelijk dat er een vel vormt op de custard).

Lekker bij de koffie, maar ook als dessert na een sinterklaasmaaltijd.


woensdag 7 juni 2017

Sinaasappelijs


Uit dit boek kwam het volgende recept, voor sinaasappelgranita, een variatie op de citroengranita met honing zoals die in dat boek staat. Ik neem het in eigen woorden over:

4-6 sinaasappels 
ca 4 eetlepels water
2 eetlepels suiker (honing stond in het citroenrecept, maar dat is minder lekker bij sinaasappel)
50 g suiker
1 vers laurierblad of 1 takje citroenmelisse
450 ml natuuryoghurt / kwark.

Je kunt de schillen uithollen als bakje, dat heb ik niet gedaan. Pers de sinaasappels en daar mogen ook best flink vezels in zitten. (je hebt ca. 150 ml sap nodig)

Doe het water met de suiker in de pan en de citroenmelisse. Roer op een laag vuur tot de suiker is gesmolten en laat afkoelen. Meng met het sap en de yoghurt, de kruiden mogen er nog even in blijven.

Giet in een diepvriesschaal, en laat wat invriezen. Prik het door met een vork en haal de kruiden eruit. Vries opnieuw in tot het vast genoeg is je schillen of dessertglaasjes te vullen. Dan zou het nog even terug moeten in de vriezer. Haal het ca. 20 minuten voor opdienen eruit en zet in de koelkast. Garneer met takje citroenmelisse.

Ik vond het lang duren voor het bevroren was, waardoor ik niet goed uitkwam en het mengsel te bevroren was om uit de schaal te scheppen, dat was niet zo handig. Maar de smaak was heerlijk, daarom neem ik 'm toch hier maar op. En een foto heb ik niet gemaakt...

donderdag 23 maart 2017

Stroopwafeltaart


Het recept kwam ik laatst tegen via Facebook, en aangezien ik vandaag jarig ben, leek me het wel een goed excuus om deze makkelijk te maken taart te proberen. Het recept vond ik HIER. Maar voor het geval het daar ooit verdwijnt:


Ingrediënten
– 3 pakjes stroopwafels
– 600 gr. Monchou of roomkaas
– 50 gr. suiker of basterdsuiker
– 500 ml slagroom
– 2 zakjes Klopfix
– 2 zakjes met vanillesuiker
– 2 el. kaneel


Neem 2 pakjes met stroopwafels en snijd deze in kleine stukjes. Doe de slagroom met Klopfix in een kom en klop het stijf.
Voeg daarna de losgeklopte Monchou of roomkaas, suiker, vanillesuiker en kaneel toe. Mix alles goed door elkaar heen met een mixer of garde. 
Doe de kleingemaakte stroopwafels in een pannetje en warm hem een beetje op tot de stroopwafels lekker zacht worden.
Neem een ingevette bakvorm en bekleed hem met een laag stroopwafelstukjes. Goed aandrukken met een lepel. Leg een laag Monchou/roomkaas mengsel erop. Daarna weer een laag met stroopwafelstukjes. Daarna weer een laag Monchou / roomkaas mengsel. Zet de stroopwafeltaart nu minimaal 4 uur in de koelkast om hem op te laten stijven.
Neem de taart na 4 uur uit de koelkast. Van het ene pakje stroopwafels die je nog over hebt snijd je een paar stroopwafels in kleine stukjes en deze leg je bovenop de stroopwafeltaart. Eet smakelijk!
En dat laatste gaan we zo dadelijk bij de koffie proberen...

(Idd geprobeerd, lekker maar wel kleine stukjes snijden, hij is erg machtig.)

donderdag 17 november 2016

Perenkruimeltaartjes


Deze heb ik hier al eens op gezet met banaan, maar vandaag maakte ik ze met peren. Het oorspronkelijke recept is met appel, ook lekker, maar deze perenvariant doet er niet voor onder!

Ik zag dat de appel versie hier nog niet op staat, dat gaat zeker nog komen, maar daarom schrijf ik de perenversie wel uit, dat zoekt voor mezelf ook makkelijker als ik het recept weer nodig heb.

Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius.

500 g peren (ik had toevallig Doyenne du Comice)
koek-/speculaaskruiden (bij de appel staat er 20 g suiker en 1 theelepel kaneel, ik doe dan al minder suiker, en de peren hebben zeker die suiker niet nodig)

Peren in stukjes snijden en mengen met de kruiden. Verdeel dit over de ovenschaaltjes.

Maak dan een kruimeldeegje van 80 gram bloem, 40 g roomboter en 40 g suiker. Ik gebruikte volkoren speltmeel i.p.v. bloem en voegde er nog extra koekkruiden aan toe.

25-30 min in de oven

Bij het oorspronkelijke recept met appel staan nog de tips: lekker met crème fraîche/vanilleroomijs.
Maar zonder extra toevoegingen is het ook heerlijk.


zaterdag 15 oktober 2016

Brownie-kruimeltaart


Van de week kwam ik een recept tegen, wat er lekker uit zag, en waar voor ik ook nog eens alle ingrediënten in huis had. Dus vanmorgen samen met dl aan de slag. Het recept vond ik op het blog Uit mijn keukentje. En zij was hiervoor weer geïnspireerd door het blog Cakeje van eigen deeg. Ik heb aardig het recept van Uit mijn keukentje gevolgd, alleen heb ik volkoren speltmeel gebruikt in het browniegedeelte van de taart i.p.v. bloem, en heb ik deels palmsuiker gebruikt. En de noten weggelaten in de kruimellaag, dan kan manlief tenminste ook mee eten.


Voor het geval de gelinkte recepten ooit verdwijnen, ik gebruikte deze ingrediënten:

voor de kruimellaag:
100 g bloem
55 g suiker
100 g roomboter

en voor de brownielaag:
285 g roomboter
200 g pure chocolade
4 eieren
150 g bruine basterdsuiker/palmsuiker
125 g rietsuiker
150 g meel
5 g (wijnsteen)bakpoeder
25 g cacao
snufje zout


dinsdag 2 augustus 2016

Bananenbroodpudding met yoghurt


Het ziet er misschien niet super appetijtelijk uit, maar dit recept zag ik bij 24Kitchen op een moment dat ik veel bananen en aan de datumse yoghurt in huis had. Het leek me dan wel handig dit recept ermee te maken. Het is eigenlijk een soort van wentelteeftjes met banaan en in plaats van melk gebruik je yoghurt. Dat maakt het net wat frisser.

Het recept kun je HIER terugvinden, uit de serie van Ten Minste Eetbaar Tot, van Estée Stooker. Ik vond de hoeveelheden niet handig aangegeven, dus als geheugensteuntje voor mezelf:

Oven voorverwarmen op 180 graden

4 eieren
62,5 gram bruine basterdsuiker (ik gebruikte 50 gram)
200 gram yoghurt
100 ml water
kaneelpoeder
Dit meng je en daar sop je een half oud brood in in stukjes. Lekker vol laten zuigen. Daarna gaan daar nog 2 rijpe bananen in stukjes in, en een snufje zout.

75 gram boter in blokjes

Onderin de ingevette ovenschaal gaat dan bruine basterdsuiker, dan 2 rijpe bananen in helften gesneden, de helft van de boterblokjes en dan de helft van de broodpudding. Dan nog een laagje suiker en de rest van de boter en de laatste helft van de pudding.

25-35 minuten in de oven, omgekeerd laten afkoelen en serveren met yoghurt.

Ik vind het warm het lekkerst, en de restjes heb ik dus steeds een portie op een bordje gedaan en even opgewarmd. Dl van twee jaar vond het leuk om te helpen maken, en lekker om te helpen opeten.




donderdag 21 juli 2016

Japanse wijnbessen - smoothie


Sinds een half jaar heb ik zo'n blendertje waar je smoothies mee kunt maken, en ik heb al diverse combinaties geprobeerd. Alles smaakt uiteindelijk wel, maar van sommige combinaties zeg ik: jammer dat ik het niet heb opgeschreven, zo lekker! Dus dat wilde ik deze keer maar eens niet vergeten.


De eerste oogst Japanse wijnbessen ging steeds gelijk in de mondjes, maar gisteren waren het er zoveel dat dat niet werkte. Kijk maar, een aardig schaaltje vol.

Maar wat doe ik ermee? Uit ervaring weet ik dat het geen succes is om ze te koken. De pitten zwellen dan enorm op en de smaak heeft er flink onder te lijden. Gestoofd voor over de yoghurt, jam... dat is allemaal geen succes. Weet je wat, ik probeer een smoothie. Dan blijven ze rauw en dat gaat misschien wel veel beter.


Ik had nog een stukje banaan liggen, daarbij gingen de japanse wijnbessen. Die kunnen soms wel wat zuur zijn, dus ik voegde nog een scheutje limonadesiroop toe (rozebottel) en een scheut melk. En dit bleek een heerlijke smoothie op te leveren. Zelfs m'n dochtertje vond het lekker.

Nog even een aanvulling: dit heb ik ook in ijsjesvormpjes gedaan, en die ijsjes waren bij mijn dochter favoriet.