dinsdag 2 augustus 2016

Bananenbroodpudding met yoghurt


Het ziet er misschien niet super appetijtelijk uit, maar dit recept zag ik bij 24Kitchen op een moment dat ik veel bananen en aan de datumse yoghurt in huis had. Het leek me dan wel handig dit recept ermee te maken. Het is eigenlijk een soort van wentelteeftjes met banaan en in plaats van melk gebruik je yoghurt. Dat maakt het net wat frisser.

Het recept kun je HIER terugvinden, uit de serie van Ten Minste Eetbaar Tot, van Estée Stooker. Ik vond de hoeveelheden niet handig aangegeven, dus als geheugensteuntje voor mezelf:

Oven voorverwarmen op 180 graden

4 eieren
62,5 gram bruine basterdsuiker (ik gebruikte 50 gram)
200 gram yoghurt
100 ml water
kaneelpoeder
Dit meng je en daar sop je een half oud brood in in stukjes. Lekker vol laten zuigen. Daarna gaan daar nog 2 rijpe bananen in stukjes in, en een snufje zout.

75 gram boter in blokjes

Onderin de ingevette ovenschaal gaat dan bruine basterdsuiker, dan 2 rijpe bananen in helften gesneden, de helft van de boterblokjes en dan de helft van de broodpudding. Dan nog een laagje suiker en de rest van de boter en de laatste helft van de pudding.

25-35 minuten in de oven, omgekeerd laten afkoelen en serveren met yoghurt.

Ik vind het warm het lekkerst, en de restjes heb ik dus steeds een portie op een bordje gedaan en even opgewarmd. Dl van twee jaar vond het leuk om te helpen maken, en lekker om te helpen opeten.




donderdag 21 juli 2016

Japanse wijnbessen - smoothie


Sinds een half jaar heb ik zo'n blendertje waar je smoothies mee kunt maken, en ik heb al diverse combinaties geprobeerd. Alles smaakt uiteindelijk wel, maar van sommige combinaties zeg ik: jammer dat ik het niet heb opgeschreven, zo lekker! Dus dat wilde ik deze keer maar eens niet vergeten.


De eerste oogst Japanse wijnbessen ging steeds gelijk in de mondjes, maar gisteren waren het er zoveel dat dat niet werkte. Kijk maar, een aardig schaaltje vol.

Maar wat doe ik ermee? Uit ervaring weet ik dat het geen succes is om ze te koken. De pitten zwellen dan enorm op en de smaak heeft er flink onder te lijden. Gestoofd voor over de yoghurt, jam... dat is allemaal geen succes. Weet je wat, ik probeer een smoothie. Dan blijven ze rauw en dat gaat misschien wel veel beter.


Ik had nog een stukje banaan liggen, daarbij gingen de japanse wijnbessen. Die kunnen soms wel wat zuur zijn, dus ik voegde nog een scheutje limonadesiroop toe (rozebottel) en een scheut melk. En dit bleek een heerlijke smoothie op te leveren. Zelfs m'n dochtertje vond het lekker.

Nog even een aanvulling: dit heb ik ook in ijsjesvormpjes gedaan, en die ijsjes waren bij mijn dochter favoriet.

zondag 26 juni 2016

banaan kruimel taartjes


Ik kreeg eens een receptje voor appelkruimel taartjes en die had ik al een paar keer met succes gemaakt. Nu had ik een aantal erg rijpe bananen liggen, en ik vroeg me af of ik het ook zou kunnen maken met bananen - en ja, dat is ook heel lekker! (Vandaar dat je het 4e pannetje niet op de foto ziet.)

4 bananen heb ik in stukjes gebroken
beetje kaneel en een beetje vanillepoeder (ongezoet) toegevoegd en een schepje rietsuiker.
Dit heb ik verdeeld over de pannetjes.

Dan een kruimeldeegje gemaakt van 40 gram rietsuiker, 60 gram bloem en 40 gram boter.

En dan ca. 30 minuten in de oven op 180 graden.

woensdag 22 juni 2016

Ontbijtmuffins


Niet alle nieuwe recepten bevallen even goed, en de laatste tijd heb ik dan ook lekker veilig vooral 'klassiekers' opnieuw gemaakt. Maar hier toch weer een experimentje. Het recept kwam uit Power Food van Rens Kroes. Omdat dit nog een verkrijgbaar boek is, ga ik het recept niet overtypen. Ik heb me ook niet helemaal aan het recept gehouden, waardoor ze niet zo luchtig werden. Ik vond de smaak wat saai, maar met een lik jam wel goed te eten en lekker voedzaam.

gemaakt met banaan, havermout, eieren, enz. (was in mijn geval ideaal om een paar te rijpe bananen op te maken ;-) )

maandag 11 april 2016

Bloemkoolsoep


Zo af en toe krijg ik bloemkool die wat aan de oude kant is. Dan snijd ik de slechte delen eraf, maar de roosjes zien er dan niet meer zo mooi uit. Soms maak ik er een ovenschotel van, maar tegenwoordig ook vaak deze eenvoudige soep.

1 bloemkool
1 aardappel
1 ui
teentje knoflook
bouillonblokje/-poeder

Fruit het uitje met de knoflook even aan in een beetje boter. Doe de aardappel in stukjes en de bloemkool in stukjes erbij, even omscheppen en dan 1  liter water erbij met het bouillonblokje. Laat zachtjes koken tot de bloemkool en de aardappel gaar zijn.

Op de foto zie je dat ik er spekblokjes bij gebakken had en verse peterselie uit de tuin erop had gestrooid. Met ham is ook lekker, of gewoon met een bruin stokbroodje erbij.


woensdag 16 maart 2016

Yoghurtcake


Ik had een beetje veel yoghurt die aan de datum was, en ik herinnerde me dat ik wel eens yoghurtcake gemaakt heb. Ik moest even zoeken, maar het recept komt van HIER

Nodig:
180 ml olie (zonnebloem of arachide) - had ik niet in huis, dus nam ik olijfolie
2 eieren
1 eetlepel fijn geraspte citroenschil (ik gebruikte een zakje citroensuiker)
2 eetlepels citroensap 
250 gram dikke (griekse) yoghurt (met 'dunne' yoghurt gaat het ook)
325 gr. basterdsuiker (vond ik teveel, ik gebruikte 250 g suiker/agavesiroop)
270 zelfrijzend bakmeel
snufje zout

Verwarm de oven op 180 graden
Meng de olie met de eieren, de citroen en de yoghurt. Meng de suiker erdoor, Spatel het zelfrijzend bakmeel erdoor.

Bak in een tulbandvorm ca. 40 minuten.

Het wordt een heerlijke smeuïge cake, die lekker fris van smaak is. Lekker in de zomer (maar ook nu al ;-) ) 



woensdag 9 maart 2016

Boterkoek


Als basis gebruik ik het recept uit Kook ook, maar ik pas het een beetje aan, dus hier mijn variatie.

250 gram bloem (ik gebruik 125 g bloem en 125 g volkorenmeel)
150 g zoet (ik gebruikte vandaag agavesiroop en ruwe rietsuiker)
mespunt zout
225 koude roomboter

Oven voorverwarmen op 250 graden. Zeef de bloem en de suiker en zout in een kom, snijd de boter erdoor en kneed tot een samenhangende bal. Druk die plat in een bakvorm (ca 24 cm) tot een overal even dikke laag. Trek met een vork een streep/ruit patroon in het oppervlak (en bestrijk evt. met koffiemelk, dat heb ik niet in huis, dus soms gebruik ik een beetje gewone melk, en soms vergeet ik dat, zoals vandaag). Bak in 15 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen in de vorm en snijd voor het serveren in punten.

Vanavond proeven of het zo goed is!